Τα χειροποίητα έχουν άλλη νοστιμιά… Κι αυτό το τυρόψωμο θα γίνει ο πρωταγωνιστής στο τραπέζι σου.
Υλικά
Για τη ζύμη
Μείγμα 1
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 φακελάκια ξερή μαγιά
Μείγμα 2
- 140 ml μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 αβγά
Μείγμα 3
- 140 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. καλαμποκάλευρο
Για τη γέμιση
- 250 γρ. φέτα
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- Πιπέρι
- Διάφορα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
- Επιπλέον τυρί, όπως τσένταρ για πασπάλισμα 100 γρ. περίπου
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με το γάντζο το μείγμα 1 και προσθέτουμε σιγά – σιγά το μείγμα 2 και χτυπάμε για 3 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα 3 και χτυπάμε για 3 – 4 λεπτά. Το μείγμα μας θα είναι πολύ μαλακό.
Αφήνουμε με μια πετσέτα σε ζεστό σημείο το μείγμα να φουσκώσει για 1 ώρα. Σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα ποτήρι αραιώνουμε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο.
Ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε ένα φύλλο διαμέτρου 56 εκ. και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε με το μείγμα μουστάρδας. Έπειτα πασπαλίζουμε με τη φέτα, το πιπέρι, τα αρωματικά και το τσένταρ και μετά κόβουμε σε λωρίδες 7 εκ., βάζουμε τη μια πάνω στην άλλη και χωρίζουμε στα 8.
Σε μία λαδωμένη ορθογώνια φόρμα του κέικ 30 x 10 εκ. ανασηκωμένη ελαφρά βάζουμε ένα ένα τα κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο σχηματίζοντας ένα «ακορντεόν»' μέσα στη φόρμα.
Αφήνουμε το ταψί κάτω και απλώνουμε τα κομμάτια έτσι ώστε να απέχει το ένα από το άλλο 2-3 εκ. και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για 1 ώρα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το ψωμί μας.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου