Για πρωινό ή για brunch, το μόνο βέβαιο είναι ότι αυτή η συνταγή με αβγά δεν θα σου περάσει απαρατήρητη.
Υλικά
- 4 αβγά μέτρια
- 2 στρογγυλές φέτες ψωμιού
- 100 γρ. σπανάκι baby
- 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 4 φέτες ζαμπόν καπνιστό
Για την ολλανδέζ
- 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κρόκους
- 1 κ.σ. νερό
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό
- 1 κ.γ. νοστιμιά
- Πιπέρι & θυμάρι
Διαδικασία
Η συνταγή ξεκινάει στο βίντεο από το 3:45. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό, ίσα ίσα να σιγοβράζει. Τοποθετούμε πλαστική μεμβράνη πάνω από 4 ράμεκιν (μικρά κεραμικά φορμάκια).
Πιέζουμε με τα χέρια μας την μεμβράνη ώστε να απλωθεί στον πάτο.
Σπάμε προσεκτικά 1 αβγό μέσα σε κάθε ράμεκιν. Τυλίγουμε προσεκτικά την μεμβράνη, βγάζοντας τον αέρα δημιουργώντας σακουλάκια αβγού και κάνουμε κόμπο για να μην μας ανοίξουν.
Σπάμε προσεκτικά 1 αβγό μέσα σε κάθε ράμεκιν. Τυλίγουμε προσεκτικά την μεμβράνη, βγάζοντας τον αέρα δημιουργώντας σακουλάκια αβγού και κάνουμε κόμπο για να μην μας ανοίξουν.
Βάζουμε προσεκτικά τα αβγά με την μεμβράνη στην κατσαρόλα. Αφήνουμε 4 λεπτά να ποσαριστούν. Αφαιρούμε τα αβγά από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Το λαδώνουμε ελαφρά και φρυγανίζουμε τα ψωμάκια από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
Το λαδώνουμε ελαφρά και φρυγανίζουμε τα ψωμάκια από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
Για την ολλανδέζ: Στην κατσαρόλα που ήδη ποσάραμε τα αβγά, βάζουμε από πάνω ένα μπολ χωρίς όμως ο πάτος του να ακουμπάει στο νερό. Δημιουργούμε δηλαδή ένα μπεν μαρί.
Ρίχνουμε στο μπολ το ξίδι, τους κρόκους, το νερό και τη μουστάρδα.
Ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα μας.
Ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα μας.
Προσέχουμε να ανακατεύουμε και τις άκρες για να μην ψηθεί το αυγό στα τοιχώματα του μπολ. Όταν το μείγμα μας έχει πήξει αρκετά και αφήνει σημάδια στη βάση του μπολ αφαιρούμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο στο μπολ ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός την ολλανδέζ μας. Προσέχουμε να απορροφηθεί το βούτυρο όσο ανακατεύουμε πριν ρίξουμε την υπόλοιπη ποσότητα γιατί αλλιώς η ολλανδέζ μας θα κόψει.
Τέλος, ρίχνουμε τη νοστιμιά. Σε ένα πιάτο βάζουμε το σπανάκι, τα τοματίνια και τις φέτες από το ψωμί. Πάνω από το ψωμί μοιράζουμε τις φέτες του ζαμπόν και 2 αυγά ποσέ σε κάθε φέτα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα αβγά. Προσθέτουμε πιπέρι και θυμάρι.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου