Τραγανές απέξω… ζουμερές από μέσα! Συνταγή για κροκέτες μπακαλιάρου από τον Άκη Πετρετζίκη

Αν δεν θες το μπακαλιάρο στην κλασσική του εκδοχή, δοκίμασε αυτή τη σούπερ νόστιμη πρόταση του Άκη!

Υλικά

• 500 γρ. μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος, χωρίς δέρμα και καλά στυμμένος
• 100 γρ. παξιμάδι ντάκος
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/4 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
• 1 ασπράδι αβγού
• Λάδι για τηγάνισμα

Διαδικασία

Χτυπάμε στο μπλέντερ το παξιμάδι με το σκόρδο και τα αρωματικά μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη.

Προσθέτουμε τελευταία στιγμή το ψάρι και το ασπράδι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, πλάθουμε μπαλάκια διαμέτρου 5εκ..

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε για να τηγανίσουμε τις κροκέτες. Ρίχνουμε μέσα τις κροκέτες και μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα τις βγάζουμε. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com