Τα μυστικά για τους τέλειους κολοκυθοκεφτέδες…
Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθια τριμμένα
- 200 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
- 1 μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 1/3 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο δυόσμο μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Ξύσμα από 2 λάιμ
- 1 κοφτό κ.γ. τριμμένο κύμινο
- 2 πρέζες μπούκοβο
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 αβγά
- 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- Αλάτι & πιπέρι
- Φρέσκο κόλιανρο για το σερβίρισμα
- Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
Για τη σος
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- Χυμό από 2 λάιμ
- 1 κοφτό κ.γ. κύμινο
- 1 κ.σ. μέλι
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό τρίφτη και σε μια πετσέτα βάζουμε τα τρίμματα με λίγο αλάτι και στύβουμε γερά να φύγουν όλα τα ζουμιά τους.
Βάζουμε τα κολοκύθια σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον άνηθο, τον βασιλικό, το ξύσμα από 2 λάιμ, το κύμινο, το μπούκοβο, τη φέτα, τα αυγά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε ίσα ίσα να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Καλό θα ήταν να αφήσουμε το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο για να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μας. Μόλις ζεστάνει το λάδι (δε θέλουμε να κάψει πάρα πολύ γιατί θα καούν οι κεφτέδες μας) τους ρίχνουμε και μόλις πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα από τη μία πλευρά με τη βοήθεια ενός κουταλιού τους γυρίζουμε από την άλλη.
Μόλις είναι έτοιμοι τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο που έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν τα λάδια οι κεφτέδες. Μόλις τους τηγανίσουμε όλους, τους αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σος: Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε το γιαούρτι, το μέλι, το κύμινο, αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μας με τη σος, λίγο μπούκοβο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φέτες λάιμ.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου