Κούκις με δύο σοκολάτες

Αφράτα και μαλακά κούκις σοκολάτας. Βγάλτε τα ζεστά-ζεστά από το φούρνο και βουτήξτε τα σε γάλα.

Υλικά

• 160 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
• 220 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αυγά
• 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 80 γρ. κακάο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη στο μπλέντερ
• 100 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη στο μπλέντερ

Βάρος: 1 κιλό, Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 8΄-10΄

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τις δύο ζάχαρες με το βούτυρο και τα χτυπάμε με το φτερό, προσθέτοντας μετά από λίγο τα αυγά (ένα-ένα).

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα το βουτύρου, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές ζυμάρι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες και ανακατεύουμε ελαφρώς με το μίξερ ώστε να πάνε παντού.

Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου. Παίρνουμε μικρές δόσεις από το ζυμάρι και πλάθουμε στρογγυλές μπαλίτσες με διάμετρο 3 εκ. Πιέζουμε με την παλάμη μας ελαφρώς την κορυφή να γίνει κάπως πλακέ, και ακουμπάμε τα μπισκότα στη λαμαρίνα, αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους, γιατί θα απλώσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180◦C και ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πολύ καλά. Διατηρούνται για 2 εβδομάδες, αρκεί να τα κλείσουμε σε ένα δοχείο που σφραγίζει καλά.

steliosparliaros.gr/