Μουστοκούλουρα

Αυτά τα μουστοκούλουρα τα φτιάχνουμε με πετιμέζι και όχι με μούστο. Είναι ένα θρεπτικό κουλούρι, που γίνεται νηστίσιμο αν βάλετε χυμό πορτοκαλιού αντί για γάλα.

Υλικά

• 200 γρ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. πετιμέζι
• 180 γρ. νερό
• 100 γρ. γάλα φρέσκο ή φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (αν θέλουμε να είναι νηστίσιμα)
• 200 γρ. άχνη ζάχαρη
• 50 γρ. κονιάκ
• 1 κιλό αλεύρι, μαλακό + λίγο ακόμα, αν χρειαστεί
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
• 1/2 κ.γ. αμμωνία
• 1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική

Βάρος: 1.500 γρ., Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 15΄-18΄

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υγρά, δηλαδή το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το νερό, το γάλα (ή το χυμό πορτοκαλιού) και το κονιάκ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Σε ένα άλλο μπολάκι ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μαζί με τη σόδα, την αμμωνία και το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την αμμωνία και τη σόδα ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι). Πλάθουμε μουστοκούλουρα στο σχήμα που θέλουμε και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15-18 λεπτά. Προσοχή, να μην τα ξεροψήσουμε, για να είναι μαλακά.

steliosparliaros.gr/