Τέλεια ψητά λαχανικά, μέσα από αυτά τα 10 εύκολα βήματα.
Η παρασκευή ψητών λαχανικών, είναι τόσο εύκολη όσο η τοποθέτησή τους στο φούρνο.
Υπάρχουν όμως κάποια μικρά μυστικά για να τα κάνετε πιο νόστιμα, μαλακά τρυφερά, και καραμελωμένα, με έντονη γεύση.
Η τεχνική ισχύει για κάθε λαχανικό. Από τα σπαράγγια μέχρι τα κολοκυθάκια, τις ευαίσθητες ώριμες ντομάτες και τις ρίζες λαχανικών. Το μόνο που αλλάζει είναι ο χρόνος ψησίματος.
Βήμα 1: Προθερμάνετε τον φούρνο
Μπορεί να ακούγεται ασήμαντο, αλλά αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα. Η ακριβής θερμοκρασία δεν έχει πολύ σημασία. Ρυθμίστε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στην αρχή και όταν βάλετε τα λαχανικά κατεβάστε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2: Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια
Τα μικρότερα σε μέγεθος λαχανικά μπορούν να ψηθούν ολόκληρα, εφ 'όσον έχουν ομοιόμορφο μέγεθος.
Βήμα 3: Ρίξτε ελαιόλαδο στα λαχανικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο, ρίξτε τα κομμένα λαχανικά, και προσθέσετε χοντροκομμένο σκόρδο, λίγο φρέσκο τσίλι, ρίγανη, ή βασιλικό.
Βήμα 4: Μη συνωστίζετε τα λαχανικά.
Θέλουν άφθονο ζεστό αέρα για να ψηθούν. Όσο λιγότερο τα λαχανικά έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, τόσο περισσότερο θα ροδοψηθούν. Μπορείτε να τα λαδώσετε σε ένα μπολ, και να τα τοποθετήσετε πάνω σε ένα ρηχό μεγάλο ταψί, ή σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα.
Βήμα 5: Ψεκάστε τα λαχανικά με αλάτι
Στο εστιατόριο τα ψητά λαχανικά έχουν πάντα γεμάτη γεύση. Ο λόγος είναι ότι ψήνονται σε στρώματα. Λίγο αλάτι στην αρχή και άλλη μια μικρή δόση όταν τελειώσει το ψήσιμο. Είναι προτιμότερο να βάλετε αλάτι στα λαχανικά λίγο πρίν τα βγάλετε από τον φούρνο.
Σε αυτή τη φάση μπορείτε να πετάξετε τα αρωματικά κλωνάρια βασιλικού ρίγανης, και του σκόρδου.
Βήμα 6: Βάλτε τα στην επάνω σχάρα του φούρνου
Το ψήσιμο των λαχανικών στο πάνω μέρος του φούρνου, θα βοηθήσει τα λαχανικά να ροδίσουν καλύτερα.
Βήμα 7: Ανακινήστε ή γυρίστε τα λαχανικά
Τα λαχανικά θα αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, οπότε θα πρέπει να τα γυρίσετε από ην άλλη πλευρά τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 8: Βγάλτε από το φούρνο τα μικρά και λεπτά λαχανικά που έχουν ψηθεί.
Κρατήστε στην άκρη τα λαχανικά που ψήθηκαν σε μια πιατέλα, μέχρι να ετοιμαστούν και τα υπόλοιπα, που θέλουν περισσότερο χρόνο. Καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια αφαιρέστε το. Αφήστε τα περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 9: Σερβίρετε τα λαχανικά
Τοποθετήστε τα στην πιατέλα και ψιλοβρέξετε με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Αν τα θέλετε περισσότερο πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε το χυμό 2 λεμονιών και προσθέστε μέντα, μαϊντανό, θυμάρι ή απλά ένα μικρό κομμάτι δεντρολίβανο. Μπορείτε να βάλετε βαλσάμικο ξύδι, αντί για λεμόνι.
Βήμα 10: Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά κρύα , ή ζεστά
Τα ψητά λαχανικά είναι υπέροχα, όταν είναι ζεστά, όπως οι πιπεριές, τα σπαράγγια, οι μελιτζάνες και οι ντομάτες, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου, με μια σως γιαουρτιού. Συνοδεύουν άψογα το ρύζι, κρέας ή ψάρι.
Τα ψητά λαχανικά είναι υπέροχα, όταν είναι ζεστά, όπως οι πιπεριές, τα σπαράγγια, οι μελιτζάνες και οι ντομάτες, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου, με μια σως γιαουρτιού. Συνοδεύουν άψογα το ρύζι, κρέας ή ψάρι.
Δημοσίευση σχολίου