Πλούσια σε μυρωδικά και καλούδια, αυτή η πατατοσαλάτα συνοδεύει μοναδικά τα ψητά κρέατα του κυριακάτικου μπάρμπεκιου…
Υλικά
- 1,5 κιλά μέτριες πατάτες
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 200 γρ. μαγιονέζα
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. μέλι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 50 γρ. κάπαρη
- 50 γρ. ελιές
- 4 φρ. κρεμμυδάκια
- 2 κλωνάρια σέλερι
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
Διαδικασία
Κρατάμε τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις πλένουμε πολύ καλά. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι και τις βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε για 30-40 λεπτά.
Μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι για να ελέγξουμε αν έχουν βράσει. Στη συνέχεια τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το ξύσμα από τα λεμόνια, τον χυμό από το λεμόνι, το μέλι, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μόλις κρυώσουν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε ακανόνιστα, σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, βάζουμε τις πατάτες στη μαρινάδα και προσθέτουμε την κάπαρη, τις ελιές κομμένες σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλερι, τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες.
Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρουμε με καπνιστή πάπρικα. Διατηρείται στο ψυγείο. Όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο τόσο πιο νόστιμη γίνεται.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου