Η φέτα απογειώνει ακόμα περισσότερο το ιδιαίτερο αυτό ψωμί.
Υλικά
- ½ κιλό αλεύρι κίτρινο Λήμνου
- ½ κιλό αλεύρι λευκό Λήμνου
- 400 ml νερό από το βράσιμο των παντζαριών
- 20 ml ελαιόλαδο
- 10 ml λευκό ξύδι
- 6 γρ. ξερή μαγιά
- 200 γρ. πουρέ από βρασμένα παντζάρια
- 15 γρ. αλάτι
- 200 γρ. φέτα
Διαδικασία
Σε ένα μίξερ με εξάρτημα το γάντζο βάζουμε πρώτα το νερό, τη μαγιά και το αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε στην πιο αργή ταχύτητα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον πουρέ από τα παντζάρια.
Για τον πουρέ παντζαριού: καθαρίζουμε 3 μέτρια παντζάρια και τα βράζουμε με εμφιαλωμένο νερό, για περίπου 20 λεπτά. Κρατάμε 400 ml. από αυτό το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Τα παντζάρια τα κάνουμε σε ένα μπλέντερ πουρέ και στη συνέχεια τα περνάμε από μια σίτα.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα ρίχνοντας το αλάτι, το ξύδι και το λάδι. Ανάλογα με το είδος του αλευριού που θα χρησιμοποιήσουμε, προσθέτουμε αλεύρι ή νερό με σκοπό η ζύμη μας να είναι ομοιόμορφη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Τοποθετούμε τη ζύμη μας σε μια λεκάνη που έχουμε αλευρώσει και τη σκεπάζουμε με ένα σελοφάν. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφα μπαλάκια που πλάθουμε με τα χέρια μας ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε , περίπου στα 100-150 γρ..
Τα βάζουμε ξανά σε ένα αλευρωμένο σκεύος, τα σκεπάζουμε με σελοφάν και τα αφήνουμε για άλλη μια ώρα σε ζεστό μέρος. Ανοίγουμε στη συνέχεια το κάθε μπαλάκι ζύμης με τα χέρια μας και βάζουμε στο κέντρο του 20-30 γρ. τριμμένη φέτα ή κάποιο άλλο τυρί που επιθυμούμε.
Κλείνουμε τη ζύμη και ξαναβάζουμε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί. Τα σκεπάζουμε ξανά με σελοφάν. Τα αφήνουμε έτσι για άλλη 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 175, αν έχουμε φούρνο με υγρασία, βάζουμε και υγρασία, αλλιώς με ένα ψεκαστήρι με νερό τα ψεκάζουμε ανά 10 λεπτά με νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος το οποίο διαρκεί 35 λεπτά.
.jpg)
Δημοσίευση σχολίου