Πεντανόστιμες κρέπες τυλίγουν κοτόπουλο, πανσέτα, μανιτάρια και διαφορετικών ειδών τυριά.
Υλικά
Για τη γέμιση
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για λάδωμα
- 1 κρεμμύδι, κομμένο
- 100 γρ. πανσέτα, κομμένη
- 200 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη
- 400 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, θρυμματισμένο
- 300 ml ζωμός κότας
- 200 γρ. crème fraîche
- 100 γρ. baby σπανάκι
- 75γρ γραβιέρα, τριμμένη
Για τις κρέπες
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αβγά
- 1 ¼ φλ. γάλα
- 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον για λάδωμα
Διαδικασία
Για τη γέμιση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πανσέτα και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ζωμό, την crème fraîche και βράζουμε.
Σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να δέσει ελαφρώς. Ρίχνουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαραθεί για 30 δευτερόλεπτα.
Για τις κρέπες: Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αβγά και λίγο γάλα και χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και, τέλος, το λιωμένο βούτυρο.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο. Βάζουμε 3-4 κ.σ. μείγμα κρέπας και ψήνουμε για 1 λεπτό. Τη γυρνάμε από την άλλη για 1/2 λεπτό. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το μείγμα. Όσες κρέπες αφαιρούμε από το τηγάνι, τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη με αντικολλητικό χαρτί αναμεταξύ τους.
Απλώνουμε γέμιση στο κέντρο κάθε κρέπας. Το μείγμα θα φτάσει για 8 κρέπες. Τις τυλίγουμε σε ρολό και τις βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε τις κρέπες με τη γραβιέρα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
.jpg)
Δημοσίευση σχολίου