Απαλές υφές που απογειώνουν τον ουρανίσκο…
Υλικά
- 500 γρ. λιγκουίνι
- 80 γρ. καρύδια
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. ρικότα
- 80 γρ. παρμεζάνα
- Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
Διαδικασία
Βάζουμε μία κατσαρόλα με πολύ αλατισμένο νερό στη φωτιά. Όταν βράσει βάζουμε τα λιγκουίνι μέσα και τα βράζουμε για όση ώρα λέει ο κατασκευαστής, μείον ένα λεπτό. Προσοχή όταν σουρώσουμε να κρατήσουμε μία κούπα από το νερό που έβρασαν τα λιγκουίνι.
Καθώς βράζουν τα λιγκουίνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Στο μπλεντεράκι βάζουμε τα καρύδια, το σκόρδο, μία πρέζα αλάτι και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας πολτός. Προσθέτουμε μέσα εκεί τη ρικότα και την παρμεζάνα, λίγο πιπέρι και χτυπάμε λίγο ακόμα ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Μόλις σουρώσουμε λοιπόν τα λιγκουίνι τα ξαναγυρνάμε στην κατσαρόλα και εκτός φωτιάς ρίχνουμε μέσα το πέστο… αραιώνουμε με λίγο από το νερό που κρατήσαμε για να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα μας. Σερβίρουμε, τρίβοντας λίγη παρμεζάνα και επιπλέον πιπέρι και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου