Ορεκτικό για τσίπουρο και ούζο, που απογειώνεται με ζεστό ψωμί.
Υλικά
- 500 γρ. φάβα
- 1 κρεμμύδι
- ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- 1 κουταλιά κάππαρη
Διαδικασία
Ξεπλένουμε καλά τη φάβα με άφθονο νερό δυο φορές και τη βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να την καλύπτει δυο φορές. Αφήνουμε τη φάβα να πάρει βράση σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην ξεχειλίσει από την κατσαρόλα.
Μόλις πάρει βράση, ξαφρίζουμε καλά. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το κρεμμύδι. Την αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-1 1/2 ώρα, μέχρι να χυλώσει. Δεν ανακατεύουμε τη φάβα από την ώρα που θα πάρει βράση διότι θα κολλήσει.
Στη συνέχεια με το μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τη φάβα μέχρι να πάρει την κρεμώδη υφή που επιθυμούμε. Σερβίρουμε με λάδι, λεμόνι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προαιρετικά φρέσκα μυρωδικά, σουσάμι και ελιές.
Δημοσίευση σχολίου