Εποχή για λίγες θερμίδες, αλλά για μεγάλη απόλαυση…
Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
- 300 γρ. ρεβίθια βρασμένα σε αλατισμένο νερό με λίγο ζωμό
- 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ
- 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. ταχίνι
- 2-3 κ.σ. νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 στον αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αδειάζουμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Για το dressing: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με το λεμόνι. Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το νερό, το ελαιόλαδο ανακατεύοντας και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Θα χρειαστεί ίσως λίγο επιπλέον νερό. Για να συναρμολογήσουμε τη σαλάτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
.jpg)
Δημοσίευση σχολίου