Πουτίγκα πορτοκαλιού

...ή αλλιώς Pudim de laranja, ένα παραδοσιακό κρεμώδες γλυκό της Πορτογαλίας που σερβίρεται με καραμέλα.

Μερίδες: 6, Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά

Καραμέλα
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα καραμέλα. Την αδειάζουμε αμέσως σε μια μεταλλική φόρμα διαμέτρου 18 εκ. και ύψους 10 εκ. και ανακινούμε την φόρμα να πάει παντού η καραμέλα. Ρίχνουμε πάνω από την καραμέλα το μισό ξύσμα πορτοκαλιού.

Κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τους κρόκους. Προσθέτουμε λίγο χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε πού καλά και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στην καραμελωμένη φόρμα.
Βάζουμε τη φόρμα σ’ένα ταψάκι στο οποίο ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C-170°C για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας σε μια πιατέλα.

Tip
Αυτό το γλυκό μαζί με το Ovos Moles (πουτίγκα αυγών) είναι πολύ αγαπητά στην Πορτογαλία. Το βρίσκουμε σε διάφορες παραλλαγές, π.χ. αρωματισμένο με λεμόνι, με πορτοκάλι ή και με πόρτο (πορτογαλέζικο κρασί).

ΥλικάΚρέμα
500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
12 κρόκοι
400 γρ. ζάχαρη
50 γρ. κορν φλάουρ
1 πορτοκάλι, το ξύσμα τουΚαραμέλα
100 γρ. ζάχαρη
50 γρ. νερό

steliosparliaros