Suspiros de Manacor

Από τη δεύτερη μεγαλύτερη κωμόπολη της Μαγιόρκα, το Manacor, προέρχονται οι «αναστεναγμοί», αυτά τα τραγανά μπισκότα με άρωμα λεμονιού και κανέλας.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι
• 500 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
• 3 αυγά
• 1/2 λεμόνι, το ξύσμα του (ακέρωτο)
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Βάρος: 1 κιλό, Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 12΄-15΄

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη τα αυγά με την καστανή ζάχαρη και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και τα ρίχνουμε λίγα-λίγα στο προηγούμενο μείγμα, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη. Στο τέλος θα σχηματιστεί ένα μαλακό, κολλώδες μείγμα, το οποίο αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Πλάθουμε με το χέρι στρογγυλά μπισκότα, τα πιέζουμε ελαφρώς να γίνουν πλακέ, τα βάζουμε πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12-15 λεπτά.

steliosparliaros.gr