Ένα από τα αγαπημένα και διαχρονικά φαγητά, αποκτά ένα σύγχρονο twist από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.
Υλικά
- 450 γρ. κιμάς αρνίσιος
- ½ κόκκινο κρεμμύδι μεσαίο, λιωμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένo
- 1 κομμάτι τζίντζερ, περίπου 5 εκ. καθαρισμένο και λιωμένο
- ¼ φλ. φρυγανιά, τριμμένη
- 1 μεγάλο αβγό, χτυπημένο καλά
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
- 2 λεμόνια, ξύσμα
- ½ φλ. κουκουνάρι
- ½ φλ. φέτα, θρυμματισμένη
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 1 κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο
- Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
- 2/3 φλ. ταχίνι
- 1 λεμόνι, χυμός
- ¾ κ.γ. αλάτι
- Νερό
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, τη τριμμένη φρυγανιά, το αβγό, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, τη μέντα, το ξύσμα λεμονιού, το κουκουνάρι, τη φέτα, την κανέλα, το κάρδαμο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας. Θέλουμε τα υλικά μας να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος καρυδιού. Καλύπτουμε τη βάση από ένα βαρύ τηγάνι με ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τμηματικά και αφήνουμε τα κεφτεδάκια μας να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι
Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια μας σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 12 περίπου λεπτά, μέχρις ότου ψηθούν καλά.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας ανακατεύοντας το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, ώστε να δημιουργηθεί μια αραιή σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι για τη γεύση. Γαρνίρουμε με κουκουνάρι, μαϊντανό και κόλιανδρο, πασπαλίζουμε με πάπρικα και σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μας ζεστά από το φούρνο, βουτηγμένα στη σάλτσα.
Δημοσίευση σχολίου