Φρούτα εποχής «κλείνονται» σε αφράτα μάφινς…
Υλικά
- 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. κανέλα
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 ¼ φλ. φυτικό λάδι
- 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 2 φλ. ζάχαρη
- 2 φλ. ροδάκινο, καθαρισμένο και τεμαχισμένο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200. Βουτυρώνουμε ελαφρώς 16 θήκες για μάφινς. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αβγά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα λαδιού στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το ροδάκινο και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενωθούν τα υλικά. Μοιράζουμε το μείγμα στις 16 θήκες για μάφινς, που έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει.
Ψήνουμε για 25 λεπτά στο προθερμασμένο φούρνο, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αφαιρούμε τα μάφινς από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στις θήκες για 10 λεπτά. Βγάζουμε από τις θήκες, μεταφέρουμε τα μάφινς σε μία σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Δημοσίευση σχολίου