Oι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας μας κάνουν να αισθανόμαστε ότι ο χρόνος δεν φτάνει για αυτά που θέλουμε να κάνουμε.
Έτσι ανακαλύπτουμε γρήγορες και εύκολες συνταγές, αλλά μας δίνουν ενέργεια χωρίς να προσθέτουν λίπος. Οι σαλάτες είναι ένα απολαυστικό καλοκαιρινό γεύμα, και εδώ σας προτείνουμε μια από τις πιο γευστικές.
*********** Υλικά *****************
250 γρ. noodles ρυζιού
200 γρ. μικρό καλαμπόκι σε βάζο
1 αγγούρι
1 κόκκινη πιπεριά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο
2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
5 κ.σ. κάσιους
******** Για το dressing ***********
1 κ.σ. χυμό λεμόνι λάιμ
1 κ.σ. σος σόγιας
1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
80 γρ. τσίλι ντιπ Ταϋλάνδης
1-2 κ.γ. ζάχαρη
250 γρ. noodles ρυζιού
200 γρ. μικρό καλαμπόκι σε βάζο
1 αγγούρι
1 κόκκινη πιπεριά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο
2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
5 κ.σ. κάσιους
******** Για το dressing ***********
1 κ.σ. χυμό λεμόνι λάιμ
1 κ.σ. σος σόγιας
1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
80 γρ. τσίλι ντιπ Ταϋλάνδης
1-2 κ.γ. ζάχαρη
********** Εκτέλεση ****************
Βάζουμε τα noodles ρυζιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 3 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
Τρίβουμε το καρότο. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, το baby corn (καλαμπόκι) και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τα κάσιους, τα noodles και ανακατεύουμε.
Για το dressing: Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το βαλσαμικό ξίδι με μέλι, τη σόγια σος, το τσίλι ντιπ Ταϋλάνδης και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τα noodles με τα λαχανικά. Στο τέλος, ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε επάνω βασιλικό και κόλιανδρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Βάζουμε τα noodles ρυζιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 3 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
Τρίβουμε το καρότο. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, το baby corn (καλαμπόκι) και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τα κάσιους, τα noodles και ανακατεύουμε.
Για το dressing: Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το βαλσαμικό ξίδι με μέλι, τη σόγια σος, το τσίλι ντιπ Ταϋλάνδης και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τα noodles με τα λαχανικά. Στο τέλος, ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε επάνω βασιλικό και κόλιανδρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Δημοσίευση σχολίου