Αφράτα και σουσαμένια! Ζαμπονοτυροπιτάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Η νοστιμιά και η μυρωδιά τους γεμίζουν το σπίτι. 

Υλικά

• 200 γρ. νιβατό
• 150 γρ. γραβιέρα Όλυμπος
• 100 γρ. ζαμπόν     
• 2 μέτρια αβγά
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι
• 4-5 φύλλα δυόσμος
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 200 γρ. σουσάμι

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Βάζουμε το νιβατό  σε ένα μπολ.  Περνάμε τη γραβιέρα από τον τρίφτη και την προσθέτουμε στο μπολ με το νιβατό.  

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ (το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κυβάκια, τα δύο αβγά, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (δυόσμο, θυμάρι ή βασιλικό και ρίγανη) και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι.

Με ένα πιρούνι ομογενοποιούμε το μείγμα. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι, αν τα αβγά είναι μεγάλα ή αν το τυρί έχει παραπάνω υγρασία. Γενικά προσέχουμε λίγο με το αλεύρι για να μην βγουν πολύ στεγνά και αλευρένια τα πιτάκια μας. Πρέπει να βάλουμε τόσο ίσα ίσα μέχρι η ζύμη να μην κολλάει και να πλάθεται εύκολα.

Πλάθουμε μπαλάκια 2 εκ. διαμέτρου και τα περνάμε από το σουσάμι το οποίο το έχουμε βάλει σε ένα μπολάκι και τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον ανάλογα βέβαια με το μέγεθος που έχουμε πλάσει τα πιτάκια μας.

Πηγή: akispetretzikis.com