Η γεύση του μπιφτεκιού από φασόλια ξαφνιάζει ευχάριστα, ειδικά όταν μπαίνει σε ψημένη τσιαπάτα. 
Υλικά
  • 100 γρ. chorizo
  • ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ χυμό λάιμ και φέτες λάιμ για σερβίρισμα
  • 200 γρ. φασόλια βρασμένα
  • 1 κρόκο
  • 50 γρ. φρυγανιά
  • 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για πασπάλισμα
  • 2 τσιαπάτες κομμένες στη μέση και ψημένες
  • 1 αβοκάντο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Μία μικρή χούφτα ρόκα και τσιπς για σερβίρισμα
Για τη σως γιαουρτιού
  • Γιαούρτι
  • 2 σταγόνες ταμπάσκο
  • Λίγο κόλιανδρο
  • Λίγο λάιμ
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Διαδικασία
Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, βάζουμε το chorizo και τη φρυγανιά και χτυπάμε. Προσθέτουμε τα φασόλια, την πάπρικα, χυμό από μισό λάιμ, λίγο αλάτι και γρήγορα χτυπάμε πάλι για να ανακατευτούν.
Ρίχνουμε μέσα και έναν κρόκο από αβγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Πλάθουμε σε 2 χοντρά μπιφτέκια, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά στο ψυγείο. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα μεταφέρουμε σε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά. Κόβουμε το αβοκάντο μας σε φέτες και ρίχνουμε λίγο λάιμ από πάνω.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως γιαουρτιού σε ένα μπολάκι. Βάζουμε τα μπιφτέκια στις τσιαπάτες μας και βάζουμε φέτες αβοκάντο και ρόκα. Σερβίρουμε στο πλάι με σως γιαουρτιού, φέτες λάιμ και τσιπς.