Υλικά
1 κιλό ντοματίνια, κατά προτίμηση μεγαλούτσικα ή αυτά που κρέμονται από τσαμπί
400 γρ. ζάχαρη
1 λίτρο νερό
1/2 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους (μαύρο και πράσινο)
2 αστεροειδή γλυκάνισα
Το κονφί μοιάζει με γλυκό κουταλιού, αλλά έχει πιο ελαφρύ σιρόπι. Σερβίρεται μόνο του αλλά και με παγωτό ή γιαούρτι.
Βάρος: 1½ κιλό, Προετοιμασία: 15΄, Παρασκευή: 1½ ώρα
Ζεματίζουμε τα ντοματίνια σε βραστό νερό για 1 λεπτό ώστε να χαλαρώσει η φλούδα τους. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό και παγάκια, για να σταματήσει αμέσως ο βρασμός και να κρυώσουν. Τα ξεφλουδίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τους κόκκους πιπεριού και τα γλυκάνισα και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το σιρόπι χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα ντοματίνια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 50-60 λεπτά. Θέλει ώρα γιατί οι ντομάτες βγάζουν υγρά. Στο τέλος θα πρέπει ίσα να καλύπτονται από το σιρόπι. Διατηρούμε το κονφί μέσα σε βάζο στο ψυγείο και το σερβίρουμε σε πιατάκι, όπως τα γλυκά κουταλιού, ή μαζί με γιαούρτι ή παγωτό. Ταιριάζει επίσης με τυριά αλλά και πάνω από πολλά γλυκά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τους κόκκους πιπεριού και τα γλυκάνισα και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το σιρόπι χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα ντοματίνια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 50-60 λεπτά. Θέλει ώρα γιατί οι ντομάτες βγάζουν υγρά. Στο τέλος θα πρέπει ίσα να καλύπτονται από το σιρόπι. Διατηρούμε το κονφί μέσα σε βάζο στο ψυγείο και το σερβίρουμε σε πιατάκι, όπως τα γλυκά κουταλιού, ή μαζί με γιαούρτι ή παγωτό. Ταιριάζει επίσης με τυριά αλλά και πάνω από πολλά γλυκά.
Tip
Αν θέλουμε να διατηρήσουμε για καιρό το κονφί θα πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα. Τα πλένουμε με ζεστό νερό και τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει μια καθαρή πετσέτα. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 100ºC για 15 λεπτά. Γεμίζουμε τα βάζα όσο είναι ζεστά με ζεστό και το κονφί, τα σφραγίζουμε με το καπάκι και τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω στον πάγκο μας. Μόλις κρυώσουν, ελέγχουμε τον αφαλό στο καπάκι, ο οποίος πρέπει να είναι πιεσμένος μέσα. Αν όμως ανεβοκατεβαίνει, είναι σημάδι ότι δεν πέτυχε η κονσερβοποίηση.
Αν θέλουμε να διατηρήσουμε για καιρό το κονφί θα πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα. Τα πλένουμε με ζεστό νερό και τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει μια καθαρή πετσέτα. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 100ºC για 15 λεπτά. Γεμίζουμε τα βάζα όσο είναι ζεστά με ζεστό και το κονφί, τα σφραγίζουμε με το καπάκι και τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω στον πάγκο μας. Μόλις κρυώσουν, ελέγχουμε τον αφαλό στο καπάκι, ο οποίος πρέπει να είναι πιεσμένος μέσα. Αν όμως ανεβοκατεβαίνει, είναι σημάδι ότι δεν πέτυχε η κονσερβοποίηση.
steliosparliaros.gr
Δημοσίευση σχολίου