Η γραβιέρα και το κατίκι προσδίδουν άλλη γεύση.
Υλικά
Για τη ζύμη
Για τη ζύμη
- 100 γρ. αμύγδαλα
- 300 γρ. κουνουπίδι
- 1 αβγό μεσαίο
- 1 κρόκο από μεσαίο αβγό
- 35 γρ. παρμεζάνα
- 1 πρέζα αλάτι & πιπέρι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
Για την πίτσα
- 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη με λίγα λιπαρά
- 100 γρ. κατίκι
- ½ ντομάτα σε φέτες
- ½ πράσινη πιπεριά
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 3 ελιές
Διαδικασία
Για τη ζύμη: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 στον αέρα. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν τρίμμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και χτυπάμε μέχρι να γίνει το κουνουπίδι μικρά κομματάκια. Δεν το θέλουμε λιωμένο.
Για τη ζύμη: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 στον αέρα. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν τρίμμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και χτυπάμε μέχρι να γίνει το κουνουπίδι μικρά κομματάκια. Δεν το θέλουμε λιωμένο.
Προσθέτουμε το αβγό, τον κρόκο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα σε ένα στρογγυλό τσέρκι με διάμετρο 20 εκ.. Την άλλη μισή γέμιση τη μοιράζουμε σε δύο μικρότερα τσέρκι 12 εκ. διάμετρο.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και το κατίκι. Απλώνουμε τις ροδέλες από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ψήνουμε ξανά για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρουμε, σχηματίζοντας με τις ελιές τα μάτια και τη μύτη.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου