Νεκταρίνια σε γλυκό κρασί

Υ
λικά
1 κιλό νεκταρίνια, ολόκληρα, πλυμένα
750 ml λευκό γλυκό κρασί (1 φιάλη)
1 κλωναράκι βανίλια

Μαλακά σαν κομπόστα, αλλά απείρως πιο γκουρμέ, αυτά τα νεκταρίνια βράζονται σε κρασί. Συνοδεύστε τα με παγωτό ή γιαούρτι.

Μερίδες: 4, Προετοιμασία: 50΄, Αναμονή: περίπου 1 ώρα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί. Με ένα μαχαίρι σχίζουμε κατά μήκος το κλωναράκι βανίλιας, το ανοίγουμε στη μέση και «γδέρνουμε» το εσωτερικό του με το μαχαίρι για να μαζέψουμε τα μαύρα, μικροσκοπικά σπόρια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτοντας και το σχισμένο κλωναράκι. Τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα νεκταρίνια, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο (ή με μια λαδόκολλα που έχουμε τσαλακώσει έτσι ώστε να χωράει μέσα στην κατσαρόλα), ώστε τα φρούτα να μένουν βυθισμένα στο σιρόπι. Τα σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, περιμένουμε 20 λεπτά, να κρυώσουν ελαφρώς τα νεκταρίνια μέσα στο σιρόπι, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξαναρίχνουμε στο σιρόπι. Τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα σερβίρουμε με παγωτό ή με γιαούρτι ή ακόμα και με λευκό τυρί.

Tips
Αντί για νεκταρίνια, μπορούμε να βάλουμε ροδάκινα.
Αντί για γλυκό κρασί μπορούμε να βάλουμε ξηρό, προσθέτοντας σε αυτή την περίπτωση 150 γρ. ζάχαρη.

steliosparliaros.gr