Σαλάτα με καρπούζι, φέτα και ελαιόλαδο

• 750 γρ. κα


Υλικά
750 γρ. καρπούζι, καθαρισμένο από τα κουκούτσια
100 γρ. ζάχαρη
30 γρ. ζελατίνα σε φύλλα (δηλαδή έξι φύλλα των 5 γρ. ή δώδεκα των 2,5 γρ.)
50 γρ. χυμός λεμονιού
100 γρ. λευκό κρασί γλυκόΣερβίρισμα
φύλλα μέντας, φρέσκιας ή δυόσμου, ψιλοκομμένα
φέτα
ελαιόλαδο




Ο συνδυασμός του εθνικού μας τυριού με το καρπούζι δεν είναι δική μας εφεύρεση, εμείς όμως σας δίνουμε την γκουρμέ εκδοχή του.


Μερίδες: 10, Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 βράδυ

Βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσουν. Στο μεταξύ πολτοποιούμε το καρπούζι στο μπλέντερ και αδειάζουμε τον πολτό σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε έως ότου λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνας (στραγγισμένα από το νερό). Ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το κρασί. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί, φροντίζοντας το πάχος του να μην ξεπερνά τα 3 εκ. Αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου σφίξει, ακόμα καλύτερα ένα ολόκληρο βράδυ.

Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους το ζελέ και τη φέτα και τα ανακατεύουμε μέσα σε μπολ. Σερβίρουμε το γλυκό κρύο και περιχύνουμε κάθε μερίδα με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με μέντα ή δυόσμο.

Tip
Αν προμηθευτούμε μίνι καρπούζια (τα λεγόμενα «baby»), μπορούμε να σερβίρουμε το γλυκό μέσα σε αυτά. Αδειάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι και διατηρούμε τις φλούδες στο ψυγείο, μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

steliosparliaros.gr