Μία διαφορετική πρόταση για ένα υπέροχο γλυκό!
Υλικά
280 γρ. ολόκληρα κεράσια
600 γρ. χυμό κεράσι
80 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
185 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
80 γρ. βούτυρο καρύδας
1 αβγό + 3-4 κ.σ. νερό για άλειμμα
1 αβγό μεσαίο
270 γρ. τριμμένο αμύγδαλο
150 γρ. μέλι
75 γρ. γάλα αμυγδάλου
20 γρ. ινδοκάρυδο
2 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
3 αβγά
Για το σερβίρισμα
40 γρ. φιλέ αμυγδάλου
Διαδικασία
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε τον χυμό κεράσι και 250 γρ. κεράσια. Βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα σιρόπι. Μεταφέρουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε 2 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αλεύρια και το βούτυρο καρύδας, λιωμένο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε 1 αβγό με 3-4 κ.σ. νερό και το βάζουμε στο μπολ με τα αλεύρια και το βούτυρο. Παίρνουμε ένα ταψί 30x25 εκ. και απλώνουμε μια λαδόκολλα ώστε να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα του.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και αλείφουμε με το ένα αβγό. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη 10 λεπτά να κρυώσει. Σε ένα μπολ, βάζουμε το τριμμένο αμύγδαλο, το μέλι, το γάλα, το ινδοκάρυδο, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 3 αβγά. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το παντεσπάνι που έχουμε ήδη φτιάξει. Ψήνουμε για 25-35 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρουμε με 30 γρ. κεράσια και το φιλέ αμυγδάλου.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου