Εύκολα κρουασάν με ζαμπόν και τυρί από τον Άκη Πετρετζίκη

Στη γεύση τους δεν θα αντισταθούν ούτε μικροί ούτε μεγάλοι…

Υλικά
8 γρ. ξηρή μαγιά
2 κ.γ. ζάχαρη
230 γρ. χλιαρό νερό
1 κ.γ. αλάτι
50 γρ. ελαιόλαδο
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
10 φέτες κασέρι, κομμένες στη μέση
10 φέτες ζαμπόν, κομμένες διαγώνια
Ξερή ρίγανη
1 κρόκος χτυπημένος με λίγο νερό
Σουσάμι, για πασπάλισμα

Διαδικασία
Στο μίξερ, με τη βοήθεια του σύρματος ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο, για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βγάλει αρκετές φυσαλίδες το μείγμα.Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ωραία ελαστική ζύμη. Μπορεί να γίνει και στο χέρι, αλλά θα χρειαστεί αρκετή ώρα παραπάνω ζύμωμα με τα χέρια.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα 2. Λαδώνουμε 2 ταψάκια ή τα στρώνουμε με λαδόκολλα. Με τη βοήθεια του πλάστη και επιπλέον αλευριού ανοίγουμε την κάθε ζύμη σε φύλλο διαμέτρου 30 εκ.. Κόβουμε σε 10 τρίγωνα στο φύλλο.

Τοποθετούμε σε κάθε τρίγωνο από μια μισή φέτα τυρί, και μισή φέτα ζαμπόν και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη. Τυλίγουμε από την πλατιά μεριά και σχηματίζουμε κρουασάν.

Τα τοποθετούμε στα ταψάκια και τα αλείφουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου με το μείγμα του αβγού. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με σουσάμι ή λίγο ακόμα ρίγανη και τα ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή: akispetretzikis.com