Μια διαφορετική πρόταση για το all time classic φρικασέ!
Υλικά
2 φιλέτα σολομού χωρίς κόκκαλο, 250 γρ. το καθένα
1 κούπα χόρτα (σπανάκι)
2 μέτρια μαρούλια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Φέτες πορτοκάλι
Αλάτι & πιπέρι
Θυμάρι 5 κλωναράκια (μόνο φύλλα)
Δεντρολίβανο 1 κλωναράκι (μόνο φύλλα, ψιλοκομμένα)
Χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι
100 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Βάζουμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζουμε εκεί μέσα τα χόρτα για λίγο ώστε να κρατάνε (3-4 λεπτά στην περίπτωση του σπανακιού). Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και στραγγίζουμε κρατώντας τα στην άκρη.
Βάζουμε σε μαντεμένια κατσαρόλα ή σε πήλινη γάστρα τα χόρτα ανακατεμένα με το μαρούλι, το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι, τις φέτες με το πορτοκάλι γύρω-γύρω, τον χυμό πορτοκάλι και το ελαιόλαδο.
Βάζουμε από πάνω τον σολομό, αλάτι-πιπέρι και τα μυρωδικά (θυμάρι και δεντρολίβανο). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα, για περίπου 30-40 λεπτά, ώστε ο σολομός να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου