Τέλεια υφή και γεύση στη σπιτική σας μαγιονέζα!
Υλικά
1 κρόκο από μεσαίο αβγό
1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
1 κ.σ. χυμό από λεμόνι
2 κ.γ. μουστάρδα
30 ml ελαιόλαδο
220 ml ηλιέλαιο
1-2 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)
Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο, το ξίδι, τον χυμό από το λεμόνι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε ελαφρά με το σύρμα.
Καθώς ανακατεύουμε, ρίχνουμε πολύ σιγά (σαν κορδόνι) το ελαιόλαδο κι έπειτα το ηλιέλαιο. (Το λάδι μπορεί να έχει μια συνεχή ροή σαν λεπτή γραμμή πάχους 2-3 περίπου χιλιοστών).
Αν η μαγιονέζα μας είναι σφιχτή, προσθέτουμε νερό για να την αραιώσουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ένα μπολ ή αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι στο ψυγείο.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου