Στις περισσότερες συνταγές με πατάτες ροστί, στο μείγμα με τις πατάτες χρησιμοποιούν αλεύρι. Αν δεν βάλετε, όπως εγώ, το ροστί θέλει περισσότερη προσοχή στο ψήσιμο.
Υλικά
- 300 γρ. πατάτες απλές καθαρισμένες
- 200 γρ. γλυκοπατάτες καθαρισμένες
- 1 κ.σ. εστραγκόν ξερό
- 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
- Αλάτι & πιπέρι
- 15-20 γρ. βούτυρο για τηγάνισμα
- 15-20 γρ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 5 φέτες προσούτο
- 150 γρ. τυρί κρέμα
Για τα αβγό ποσέ
- 5 αβγά
- Νερό
- Πιπέρι κόκκους
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.σ. ξύδι
Διαδικασία
Για τις πατάτες ροστί: Παίρνουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις ξεφλουδίζουμε με το ειδικό εργαλείο. Περνάμε τις πατάτες από το τρίφτη στο χοντρή σκάλα. Ρίχνουμε τα τρίμματα από τις πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε αρκετό αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν ξερό και 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνουμε 1 κ.σ. γεμάτη από το μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι. Απλώνουμε με τη βοήθεια μίας σπάτουλας και περιμένουμε να πάρει ωραίο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, το γυρνάμε και από την άλλη πλευρά για να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές. Καλό είναι να μη το γυρνάμε πολλές φορές γιατί υπάρχει κίνδυνος να μας διαλυθεί.
Όταν πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα λάδια. Για το προσούτο: Βάζουμε τις φέτες προσούτο σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Για τα ποσέ: Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα. Βάζουμε μέσα 2 φύλλα δάφνης και 5 κόκκους πιπέρι. Με το που πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο (να κοχλάσει ελαφρά, όχι να βράσει). Για να ποσάρουμε τα αβγά, παίρνουμε ή μικρά ποτήρια χαμηλά ή τις ειδικές θήκες για μάφιν.
Στρώνουμε με μεμβράνη, σπάμε το αβγό μέσα, κλείνουμε τη μεμβράνη καλά με ένα λαστιχάκι και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Δημιουργούμε με το κουτάλι ένα μικρό στροβιλισμό και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου.
Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε με 1 κ.σ. τυρί κρέμα πάνω από κάθε πατάτα. Από πάνω βάζουμε το προσούτο και από πάνω το αβγό ποσέ.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου