ΥλικάΖύμη
250 γρ. αλεύρι σκληρό
60 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
10 γρ. μαγιά νωπή ή 5 γρ. ξερή
3 αυγά
30 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες (3 κ.σ.)
165 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβουςΓέμιση
200 γρ. καρύδια (ψίχα)
1 λεμόνι (το ξύσμα του)
1/2 κ.γ. κανέλα
50 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μαςΓλάσο
200 γρ. άχνη ζάχαρη
30 γρ. νερό ή φρέσκος χυμός της αρεσκείας μας
Μια διαφορετική συνταγή για γεμιστό τσουρέκι που πρέπει να δοκιμάσετε!
Για 1 μικρό τσουρέκι, Προετοιμασία: 1 ώρα, Αναμονή: 4 ώρες, Ψήσιμο:30΄-40΄
Ζύμη
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα. Ζυμώνουμε για λίγο, σε μέτρια ταχύτητα, με το γάντζο και όταν σχηματιστεί μια μαλακή κολλώδης ζύμη, ρίχνουμε σιγά-σιγά το τεμαχισμένο βούτυρο συνεχίζοντας το ζύμωμα. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και ξεκολλάει ελαφρώς από τα τοιχώματα του κάδου, τη μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Έπειτα τη ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς με τα χέρια, να φύγει ο αέρας, την σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο, ώστε να σφίξει και να φουσκώσει.
Γέμιση
Στο μπλέντερ αλέθουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Συναρμολόγηση
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λωρίδα πάχους 1 εκ. και πλάτους 20 εκ. Στο κέντρο της, κατά μήκος, απλώνουμε τη γέμιση. Ανασηκώνουμε τις μακρόστενες πλευρές και τις κολλάμε μεταξύ τους στο κέντρο, πάνω από τη γέμιση. Πλάθουμε το ζυμάρι έτσι ώστε να γίνει ένα στρογγυλό μακρόστενο ρολό. Τέλος τυλίγουμε το ρολό σαν σαλίγκαρο και το μεταφέρουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα. Το αφήνουμε για 1 ώρα έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος του. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30-40 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και γλασάρουμε αμέσως.
Γλάσο
Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το νερό ή το χυμό με έναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνει ένα ρευστό μείγμα.
steliosparliaros.gr
Δημοσίευση σχολίου