Δείτε τον τραχανά με άλλο μάτι!
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
250 γρ. μανιτάρια agaricus μικρά
2 μέτρια φινόκιο καθαρισμένα από τα εξωτερικά “φύλλα”
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σπόρους γλυκάνισο
2 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
350 γρ. ξινός τραχανάς Βλάχα
100 γρ. ούζο
500 γρ. νερό
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι & πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 ντομάτα
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το φινόκιο στη μέση κατά μήκος και τα κόβουμε σε λεπτές κάθετες φέτες.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τις φέτες φινόκιο μαζί με τους σπόρους γλυκάνισου και τα φύλλα θυμαριού. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά και να καβουρδιστούν οι σπόροι.
Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ του. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το νερό και τον κύβο λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα με την κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει ο τραχανάς στον πάτο της κατσαρόλας. Αφού απορροφηθεί το νερό, ο τραχανάς μας είναι έτοιμος. Αφαιρούμε από τη φωτιά, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την ντομάτα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου