Νόστιμο, υγιεινό και χωρίς πολλές θερμίδες, για να ικανοποιήσει κάθε γούστο.
Υλικά
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο με σύκο
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μαϊντανό
Θυμάρι
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
1 κιλό χοιρινό κιμά
Αλάτι & πιπέρι
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 αβγό μέτριο
150 γρ. τυρί τσένταρ
150 γρ. τυρί φέτα
Φρέσκο δυόσμο
Για τη σαλάτα
200 γρ. κινόα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο με σύκο
Αλάτι & πιπέρι
200 γρ. φακές βρασμένες
½ αγγούρι
3 κρεμμύδια φρέσκα
200 γρ. ντοματίνια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 καρότο
Δυόσμο
Για το σερβίρισμα
Φρέσκο δυόσμο
Φρέσκο βασιλικό
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 στον αέρα. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει και βάζουμε το ελαιόλαδο. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Βάζουμε το θυμάρι και την ξερή ρίγανη. Σβήνουμε με κρέμα βαλσάμικο.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, τα σοταρισμένα λαχανικά από το τηγάνι, πιπέρι, αλάτι, την τριμμένη φρυγανιά, το αβγό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ, τη φέτα, τον φρέσκο δυόσμο, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 κομμάτια. Δημιουργούμε 6 μπαλάκια με τη γέμιση. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του κιμά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Για τη σαλάτα με φακές και κινόα: Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα. Τη σουρώνουμε και τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Την καλύπτουμε με νερό και μεταφέρουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι, την κινόα, τις φακές, το αγγούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια, φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα ντοματίνια χοντροκομμένα, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια, καρότο ψιλοκομμένο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε με φρέσκο δυόσμο, φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου