Με φρούτα που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά
650 γρ. νεκταρίνια
650 γρ. αχλάδια
800 γρ. ζάχαρη
Χυμό από ένα μικρό λεμόνι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια
Διαδικασία
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει βυθίζουμε τα νεκταρίνια, για ένα λεπτό, αφού πρώτα έχουμε χαράξει στην κάτω τους μεριά ένα μικρό σταυρό με ένα μαχαίρι.
Έπειτα τα βουτάμε κατευθείαν σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια, που έχουμε από πριν τοποθετήσει δίπλα στην κατσαρόλα (αυτό το κάνουμε για να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα).
Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε δέκα ίσα κομμάτια αφαιρώντας το κουκούτσι. Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε το κοτσάνι, τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτά κομμάτια. Σε μία ανοξείδωτη κατσαρόλα, βάζουμε τα κομμάτια από τα νεκταρίνια, τα κομμάτια από τα αχλάδια, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμόνι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
Σιγοβράζουμε το μείγμα για 2 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ. Την επόμενη μέρα ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, το βράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, και ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται. Βάζουμε τη μαρμελάδα αμέσως σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου