Φτιάξτε τη δική σας σπιτική καραμέλα!
Υλικά
160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αβγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
½ κ.γ αλάτι
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για την καραμέλα
200 γρ. ζάχαρη
1 κούπα μέλι
240 γρ. βούτυρο σε κύβους
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. κουβερτούρα 65%
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Καλύπτουμε ένα ταψί 30x20 εκ. με αλουμινόχαρτο και βουτυρώνουμε καλά. Στο μίξερ με το φτερό αφρατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει καλά για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το αβγό και το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα περνάμε από σήτα.
Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά να ενσωματωθούν καλά. Απλώνουμε στον πάτο του ταψιού και ισιώνουμε καλά το ζυμάρι με τα χέρια μας. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ελάχιστο χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την καραμέλα: Για την καραμέλα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Όταν φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός. Επαναφέρουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Με ένα ειδικό μαγειρικό θερμόμετρο ελέγχουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 115.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην ψημένη ζύμη και απλώνουμε ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να πήξει καλά το μείγμα.
Για το σερβίρισμα: Αφαιρούμε το μείγμα από το ταψάκι και βγάζουμε το αλουμινόχαρτο. Κόβουμε σε ακαθόριστα κομμάτια της αρεσκείας μας. Λιώνουμε την σοκολάτα σε ένα μπεν μαρί και ρίχνουμε πάνω από τις μπάρες μας. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου