Αυγόφετες
10 φέτες ψωμιού (λεπτές), κατά προτίμηση ενός-δύο ημερών ή ψωμί του τοστ
500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
2 τεμ. αυγά
λάδι για το τηγάνισμα
Σιρόπι
250 γρ. νερό
250 γρ. ζάχαρη
Αλατισμένη καραμέλα
200 γρ. ζάχαρη
180 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χλιαρή
100 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. χονδρό αλάτι
80 γρ. βούτυρο αγελάδας κομμένο σε μικρά κομμάτια
παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα
Αλατισμένη καραμέλα
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό, τόσο ώστε να βραχεί όλη η ζάχαρη, και τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε τη χλιαρή κρέμα, ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην καούμε, καθώς το μείγμα θα αφρίζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την καραμέλα να ησυχάσει για λίγο. Έπειτα προσθέτουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα, το αλάτι και λίγο-λίγο το βούτυρο, ανακατεύοντας ώστε να λιώσουν.
Σιρόπι
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2-3 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός) και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Αυγόφετες
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι και τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να κάψει. Βουτάμε τις φέτες του ψωμιού μέσα στο μείγμα του γάλακτος και τις βάζουμε στο καυτό λάδι. Τις τηγανίζουμε κι από τις δύο πλευρές, έως ότου ροδίσουν. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για λίγο σε απορροφητικό χαρτί. Έπειτα τις βουτάμε ζεστές στο κρύο σιρόπι και τις αφήνουμε για λίγο να το απορροφήσουν, αλλά όχι τόσο που να μουλιάσουν.
Σερβίρισμα
Φτιάχνουμε σάντουιτς με τις αυγόφετες και το παγωτό βανίλια και περιχύνουμε με την αλατισμένη καραμέλα. steliosparliaros.gr
Δημοσίευση σχολίου