Ταιριάζει μοναδικά με ρύζι μπασμάτι και φρέσκο κόλιανδρο.
Υλικά
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
6 μπουτάκια κοτόπουλου
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκ. σκόρδο
½ κ.γ. κύμινο
500 γρ. νερό
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
100 γρ. κόκκινα φασόλια, κονσέρβα
100 γρ. καλαμπόκι, κονσέρβα
2 κ.σ. χυμό λάιμ
½ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Φέτες από λάιμ
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 2 λεπτά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω.
Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα, και στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για 5-6 λεπτά ακόμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το κύμινο.
Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε το νερό, και μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ρύζι, τα φασόλια, το καλαμπόκι, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν όλα τα υλικά μαζί, για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι).
Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον χυμό λάιμ και το ψιλοκομμένο κόλιανδρο Σερβίρουμε με φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, τις φέτες από λάιμ και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου