Άλειμμα σοκολάτας με φουντούκι

Το πρωινό δεν θα είναι ποτέ ξανά το ίδιο... Όμως φροντίστε να προμηθευτείτε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.
ΥΛΙΚΑ

200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
400 γρ. ζάχαρη
50 γρ. γλυκόζη
200 γρ. κουβερτούρα με 68%-72% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
100 γρ. φουντούκια αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και τα βράζουμε για αρκετή ώρα μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να φθάσει στους 105°C. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από την κουβερτούρα, ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να λιώσει αυτή και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, και προσθέτουμε τη σκόνη φουντουκιού. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος και το μοιράζουμε σε βάζα. Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό μέρος, όχι στο ψυγείο γιατί θα σφίξει.
steliosparliaros.gr