Ένα μαμαδίστικο φαγητό στο οποίο απογειώνεται τόσο η γεύση του μοσχαριού, όσο και της μελιτζάνας.
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. μπαχάρι σε κόκκους
1 στικ κανέλας
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
100 γρ. κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 λίτρο νερό
1 κ.σ. θυμάρι
1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
2 μελιτζάνες
Για το σερβίρισμα
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1 κ.σ. ρίγανη
100 γρ. φέτα
Φέτες από ψωμί
Διαδικασία
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύουμε για να καλύψει το αλεύρι όλα τα κομμάτια από το κρέας.
Βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, βάζουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε.
Προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το κύμινο, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το νερό και το θυμάρι. Μεταφέρουμε με μια τσιμπίδα το κρέας στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ½ ώρα. Τοποθετούμε ένα γουοκ με το ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν και μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, τις βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να καλυφτούν με τη σάλτσα.
Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη, φέτα και ψωμί.
Πηγή: akispetretzikis.com
.jpeg)
Δημοσίευση σχολίου