Γρήγορη και νηστίσιμη συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη.
Δείτε αναλυτικά τα υλικά και τη συνταγή στο akispetretzikis.com.
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το 1,5 λίτρο νερό, τη δάφνη, τον κύβο, τις φακές και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Σουρώνουμε τις φακές και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβουμε τη σελινόριζα σε κύβους 2-3 εκατοστών.
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο νερό (1,5 λίτρο).
Ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι και βράζουμε τη σελινόριζα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τη σουρώνουμε και τη βάζουμε στο μπολ.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια σε ακανόνιστες φέτες, κόβουμε τα φουντούκια στη μέση και τα βάζουμε στο μπολ.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον βάζουμε στο μπόλ.
Για το dressing
Σε ένα μπολ βάζουμε το ξίδι, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός ώστε να ομογενοποιηθούν και σταδιακά ρίχνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και μετά το ηλιέλαιο.
Προσθέτουμε το dressing στο μπόλ με τα λαχανικά, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δημοσίευση σχολίου