Δείτε αναλυτικά τα υλικά και τη συνταγή στο akispetretzikis.com.
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια των 3-4 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνουμε την έντονη μυρωδιά που έχει κάποιες φορές το συκώτι και μαλακώνει το κρέας.
- Αφαιρούμε το συκώτι από το μπολ και το ταμπονάρουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και ανακατεύουμε.
- Πανάρουμε τα κομμάτια καλά και τινάζουμε ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το συκώτι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το ψήσιμο εξαρτάται από το πόσο χοντρό είναι το συκώτι. Δεν θέλουμε να το παραψήσουμε γιατί θα σκληρύνει πολύ.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
- Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και σερβίρουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού και φέτες λεμονιού.
Δημοσίευση σχολίου