Bagels με ντομάτα και μοτσαρέλα

Δείτε αναλυτικά τα υλικά και τη συνταγή στο akispetretzikis.com.

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Ανακατεύουμε με τον γάντζο για 1 λεπτό.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το μέλι, το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά μέχρι να βγάλει φουσκάλες η μαγιά.
• Ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται ένα ζυμάρι.
• Αυξάνουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι λείο και ελαστικό.
• Αφαιρούμε από το μίξερ και βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που το έχουμε λαδώσει ελαφρά.
• Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ώστε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί ο όγκος του.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
• Χωρίζουμε το ζυμαράκι σε 10 κομμάτια ίδιου βάρους και τα κάνουμε μπαλάκια.
• Απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και ρολάρουμε το κάθε μπαλάκι σε κορδόνι μήκους 20 εκ.
• Ενώνουμε τις 2 άκρες του κάθε κορδονιού και σχηματίζουμε έναν κύκλο.
• Βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα κάθε κυκλάκι αφήνοντας αρκετό κενό μεταξύ τους.
• Με ένα πινέλο ραντίζουμε με νερό κάθε κυκλάκι και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και αλάτι.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά  και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις φέτες μοτσαρέλας, τις ντομάτες σε φέτες, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε τις φέτες της ντομάτας και της μοτσαρέλας εναλλάξ πάνω στο μισό bagel.
• Προσθέτουμε τη ρόκα, σκεπάζουμε με το άλλο μισό bagel, και σερβίρουμε.