Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο

 

Τα Υλικά

450 γρ. ζυμαρικά, κατά προτίμηση ολικής αλέσεως
1 κονσέρβα ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
170 γρ. σάλτσα πέστο βασιλικού
1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους
3 χούφτες φρέσκια ρόκα

Τρόπος Εκτέλεσης

Βράστε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να μην είναι πια ζεστά.

Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος ρίξτε τα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 ημέρες.