Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Μελιτζάνες στο φούρνο με παρμεζάνα
Υλικά
6 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος
2 κ. σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κλωνάρια θυμάρι
8 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
400 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες
3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κ. σ. ζάχαρη
100 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
85 γρ. τριμμένη φρυγανιά
50 γρ. κουκουνάρι
2 μπάλες μοτσαρέλα των 125 γρ., κομμένες σε μικρά κομμάτια
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
2 κ. σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κλωνάρια θυμάρι
8 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
400 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες
3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κ. σ. ζάχαρη
100 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
85 γρ. τριμμένη φρυγανιά
50 γρ. κουκουνάρι
2 μπάλες μοτσαρέλα των 125 γρ., κομμένες σε μικρά κομμάτια
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή μια φαρδιά κατσαρόλα), προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίξτε μέσα τις ντομάτες, το ξύδι και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 20- 25 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο.
Εντωμεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι για σχάρα και αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Ψήστε σε δόσεις.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας στη βάση.
Ανακατέψτε 25 γραμμάρια παρμεζάνας με τη φρυγανιά και το κουκουνάρι και αφήστε τα στην άκρη.
Καλύψτε τη σάλτσα με μια ή δύο στρώσεις από φέτες μελιτζάνας και αλατοπιπερώστε καλά. Ρίξτε λίγη ακόμα σάλτσα και σκορπίστε λίγη μοτσαρέλα, παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.
Επαναλάβετε, τοποθετώντας στρώσεις. Τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι η σάλτσα ντομάτας.
Γαρνίρετε με τη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
Ψήστε για 30- 40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και η σάλτσα ντομάτας να φουσκώσει.
Αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και σκορπίστε τα φύλλα βασιλικού.
Εντωμεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι για σχάρα και αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Ψήστε σε δόσεις.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας στη βάση.
Ανακατέψτε 25 γραμμάρια παρμεζάνας με τη φρυγανιά και το κουκουνάρι και αφήστε τα στην άκρη.
Καλύψτε τη σάλτσα με μια ή δύο στρώσεις από φέτες μελιτζάνας και αλατοπιπερώστε καλά. Ρίξτε λίγη ακόμα σάλτσα και σκορπίστε λίγη μοτσαρέλα, παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.
Επαναλάβετε, τοποθετώντας στρώσεις. Τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι η σάλτσα ντομάτας.
Γαρνίρετε με τη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
Ψήστε για 30- 40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και η σάλτσα ντομάτας να φουσκώσει.
Αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και σκορπίστε τα φύλλα βασιλικού.
Πώς να κάνετε σπιτικό γαύρο μαρινάτο
Υλικά
1/2 κιλό φρέσκο γαύρο
2- 3 κ. σ. αλάτι
Κόκκινο ξύδι όσο χρειάζεται για να καλύψει το γαύρο
Ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να καλύψει τα ψάρια
1 σκελίδα σκόρδο
Κόκκοι πιπεριού
Μαϊντανό για το σερβίρισμα
2- 3 κ. σ. αλάτι
Κόκκινο ξύδι όσο χρειάζεται για να καλύψει το γαύρο
Ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να καλύψει τα ψάρια
1 σκελίδα σκόρδο
Κόκκοι πιπεριού
Μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τον καθαρισμένο γαύρο σε μία κατσαρόλα σε στρώσεις και πασπαλίστε με αλάτι μεταξύ των στρώσεων. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σκεύος στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.
Αφαιρέστε από το σκεύος και ξεπλύνετε πολύ καλά, τοποθετήστε τα ψάρια με τον ίδιο τρόπο στο ίδιο σκεύος (πλύντε τα πρώτα) και καλύψτε τα με ξύδι από κόκκινο κρασί. Σκεπάστε και αφήστε πάλι στο ψυγείο για 5- 6 ώρες.
Ξεπλύνετε και πάλι πολύ καλά και στεγνώστε. Τοποθετήστε τι γαύρο σε ένα αεροστεγές δοχείο και περιχύστε με ελαιόλαδο (φροντίστε να καλύψει όλο το ψάρι) με μερικές φέτες σκόρδο και μερικούς κόκκους πιπεριού ή όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει.
Ο γαύρος θα διαρκέσει περίπου 2 εβδομάδες (ή και περισσότερο) μέσα στο ελαιόλαδο.
Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι.
Αφαιρέστε από το σκεύος και ξεπλύνετε πολύ καλά, τοποθετήστε τα ψάρια με τον ίδιο τρόπο στο ίδιο σκεύος (πλύντε τα πρώτα) και καλύψτε τα με ξύδι από κόκκινο κρασί. Σκεπάστε και αφήστε πάλι στο ψυγείο για 5- 6 ώρες.
Ξεπλύνετε και πάλι πολύ καλά και στεγνώστε. Τοποθετήστε τι γαύρο σε ένα αεροστεγές δοχείο και περιχύστε με ελαιόλαδο (φροντίστε να καλύψει όλο το ψάρι) με μερικές φέτες σκόρδο και μερικούς κόκκους πιπεριού ή όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει.
Ο γαύρος θα διαρκέσει περίπου 2 εβδομάδες (ή και περισσότερο) μέσα στο ελαιόλαδο.
Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι.
Τυρόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά
190- 200 γρ. βρώμη
1 αυγό
200 ml ασπράδι αυγού
280 γρ. τυρί cottage
150 γρ. φέτα
200 γρ. γιαούρτι 0%
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριάμ ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Θυμάρι (προαιρετικά)
1 αυγό
200 ml ασπράδι αυγού
280 γρ. τυρί cottage
150 γρ. φέτα
200 γρ. γιαούρτι 0%
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριάμ ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Θυμάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τοποθετήστε το ασπράδι αυγού, το αυγό, τη βρώμη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τη φέτα, το τυρί cottage και την πιπεριά.
Ανακατέψτε με μία σπάτουλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι (αν χρησιμοποιήσετε) κατά βούληση.
Ανακατέψτε ακόμη μία φορά και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή σχάρα 15 λεπτά στην αντίσταση και άλλα 15 λεπτά στον αέρα.
Τοποθετήστε το ασπράδι αυγού, το αυγό, τη βρώμη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τη φέτα, το τυρί cottage και την πιπεριά.
Ανακατέψτε με μία σπάτουλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι (αν χρησιμοποιήσετε) κατά βούληση.
Ανακατέψτε ακόμη μία φορά και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή σχάρα 15 λεπτά στην αντίσταση και άλλα 15 λεπτά στον αέρα.
Μπάρες βρώμης με σοκολάτα και καραμέλα
Υλικά
200 γρ. σοκολάτα
200 γρ. καστανή ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
350 γρ. βρώμη
400 γρ. καραμέλα παχύρρευστη
1 κ. σ. ηλιέλαιο
200 γρ. καστανή ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
350 γρ. βρώμη
400 γρ. καραμέλα παχύρρευστη
1 κ. σ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε μια στρωμένη και ελαφρά λαδωμένη τετράγωνη φόρμα 22 εκατοστών, πιέζοντας το ομοιόμορφα με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40- 45 λεπτά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά (ή για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς όλη τη νύχτα) και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα πάνω την καραμέλα. Μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις μεταξύ του πάχους της καραμέλας και όσο περισσότερο ανακατεύετε τόσο πιο ρευστή γίνεται.
Αν φαίνεται πολύ αραιή, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και βράστε την για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφήστε τη να κρυώσει -θα πρέπει να είναι πιο παχύρρευστη. Ψύξτε μέχρι να γίνει σταθερή.
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατέψτε το λάδι και περιχύστε την παγωμένη βάση καραμέλας.
Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί και, στη συνέχεια, κόψτε τις μπάρες σε τετράγωνα.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε μια στρωμένη και ελαφρά λαδωμένη τετράγωνη φόρμα 22 εκατοστών, πιέζοντας το ομοιόμορφα με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40- 45 λεπτά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά (ή για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς όλη τη νύχτα) και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα πάνω την καραμέλα. Μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις μεταξύ του πάχους της καραμέλας και όσο περισσότερο ανακατεύετε τόσο πιο ρευστή γίνεται.
Αν φαίνεται πολύ αραιή, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και βράστε την για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφήστε τη να κρυώσει -θα πρέπει να είναι πιο παχύρρευστη. Ψύξτε μέχρι να γίνει σταθερή.
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατέψτε το λάδι και περιχύστε την παγωμένη βάση καραμέλας.
Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί και, στη συνέχεια, κόψτε τις μπάρες σε τετράγωνα.
Μπαστουνάκια ψαριού στο air fryer
Υλικά
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
3 μεγάλα ασπράδια αυγών ή 2 ολόκληρα αυγά
1 κ. σ. μουστάρδα
Το χυμό από 1/2 λεμόνι
1/8 κ. γλ. πάπρικα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι χωρίς λιπαρά
3 κ. σ. μαγιονέζα light
1 κ. σ. κάπαρη
1 κ. σ. φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κ. γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 κ. γλ. αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού
1/2 κ. γλ. πάπρικα
3 μεγάλα ασπράδια αυγών ή 2 ολόκληρα αυγά
1 κ. σ. μουστάρδα
Το χυμό από 1/2 λεμόνι
1/8 κ. γλ. πάπρικα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι χωρίς λιπαρά
3 κ. σ. μαγιονέζα light
1 κ. σ. κάπαρη
1 κ. σ. φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κ. γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 κ. γλ. αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού
1/2 κ. γλ. πάπρικα
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, την κάπαρη, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Προθερμάνετε το air fryer στους 190 βαθμούς.
Κόψτε το ψάρι σταυρωτά σε λωρίδες.
Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών με τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Σε ένα δεύτερο μπολ συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά με τον αποξηραμένο μαϊντανό και την υπόλοιπη πάπρικα.
Σκουπίστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και βουτήξτε τα στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια στη φρυγανιά και τοποθετήστε τα στην άκρη.
Ραντίστε κάθε κροκέτα ψαριού με λάδι.
Μεταφέρετε τις κροκέτες ψαριού σε παρτίδες στο καλάθι του air fryer σε μία μόνο στρώση και ψήστε για 7- 8 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση.
Προθερμάνετε το air fryer στους 190 βαθμούς.
Κόψτε το ψάρι σταυρωτά σε λωρίδες.
Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών με τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Σε ένα δεύτερο μπολ συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά με τον αποξηραμένο μαϊντανό και την υπόλοιπη πάπρικα.
Σκουπίστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και βουτήξτε τα στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια στη φρυγανιά και τοποθετήστε τα στην άκρη.
Ραντίστε κάθε κροκέτα ψαριού με λάδι.
Μεταφέρετε τις κροκέτες ψαριού σε παρτίδες στο καλάθι του air fryer σε μία μόνο στρώση και ψήστε για 7- 8 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση.
Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα τυριού και καπνιστό σολομό
Υλικά
300 γρ. ζυμαρικά
200 γρ. καπνιστό σολομό, σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά
125 γρ. τυρί κρέμα με φρέσκο σκόρδο και μυρωδικά
Πιπέρι, κατά βούληση
1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
200 γρ. καπνιστό σολομό, σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά
125 γρ. τυρί κρέμα με φρέσκο σκόρδο και μυρωδικά
Πιπέρι, κατά βούληση
1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
Σβήστε με την κρέμα γάλακτος και χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε 2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά. Ρίξτε το τυρί κρέμα και αφήστε το να λιώσει σιγά σιγά.
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα ζυμαρικά, το σολομό, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
Αφήστε για 1- 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα και σερβίρετε.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
Σβήστε με την κρέμα γάλακτος και χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε 2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά. Ρίξτε το τυρί κρέμα και αφήστε το να λιώσει σιγά σιγά.
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα ζυμαρικά, το σολομό, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
Αφήστε για 1- 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα και σερβίρετε.
Μεσογειακά κεφτεδάκια γαλοπούλας στο air fryer
Υλικά
500 γρ. κιμά γαλοπούλας
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Σπρέι ελαιολάδου
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Σπρέι ελαιολάδου
Χτυπήστε το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ.
Προσθέστε τα μυρωδικά, την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.
Πλάστε τον κιμά σε κεφτεδάκια ομοιόμορφου μεγέθους, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
Για να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια στο air fryer στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο καλάθι και προσθέστε τα κεφτεδάκια σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Ψήστε στους 200 βαθμούς για 8- 10 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
Προσθέστε τα μυρωδικά, την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.
Πλάστε τον κιμά σε κεφτεδάκια ομοιόμορφου μεγέθους, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
Για να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια στο air fryer στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο καλάθι και προσθέστε τα κεφτεδάκια σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Ψήστε στους 200 βαθμούς για 8- 10 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
Κις λορέν με ντομάτα, βασιλικό και παρμεζάνα
Υλικά
300 γρ. ντοματίνια
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 αυγά
280 ml κρέμα γάλακτος
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Για τη ζύμη:
280 γρ. απλό αλεύρι, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
140 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 αυγά
280 ml κρέμα γάλακτος
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Για τη ζύμη:
280 γρ. απλό αλεύρι, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
140 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Εκτέλεση
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ρίξτε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μπολ και τρίψτε τα με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Προσθέστε 2- 4 κουταλιές της σούπας νερό, ή όσο χρειάζεται για να ενωθούν όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε σε μπάλα και χρησιμοποιήστε τη αμέσως ή παγώστε την για 2 ημέρες. Η ζύμη μπορεί, επίσης, να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρογγυλό σχήμα περίπου 5 εκατοστά μεγαλύτερο από ένα ταψί 25 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας για να την ανασηκώσετε και στη συνέχεια απλώστε την πάνω από τη βάση της τάρτας, ώστε να υπάρχει μια προεξοχή ζύμης στα πλάγια.
Τοποθετήστε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τρυπήστε ελαφρά τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι, στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα και καλύψτε με φασόλια. Ψήστε την τάρτα για 20 λεπτά, αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο για 5- 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Όταν βγάλετε τη θήκη της τάρτας από το φούρνο, βγάλτε και τις ντομάτες.
Όσο η τάρτα ψήνεται, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια το βασιλικό και αλατοπιπερώστε.
Πασπαλίζετε τη βάση με το μισό τυρί, σκορπίστε τις ντομάτες, περιχύστε με το μείγμα της κρέμας και τέλος σκορπίστε το υπόλοιπο τυρί.
Ψήστε για 20- 25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει και βγάλτε το από τη φόρμα. Σκορπίστε τον υπόλοιπο βασιλικό και σερβίρετε σε φέτες.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρογγυλό σχήμα περίπου 5 εκατοστά μεγαλύτερο από ένα ταψί 25 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας για να την ανασηκώσετε και στη συνέχεια απλώστε την πάνω από τη βάση της τάρτας, ώστε να υπάρχει μια προεξοχή ζύμης στα πλάγια.
Τοποθετήστε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τρυπήστε ελαφρά τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι, στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα και καλύψτε με φασόλια. Ψήστε την τάρτα για 20 λεπτά, αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο για 5- 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Όταν βγάλετε τη θήκη της τάρτας από το φούρνο, βγάλτε και τις ντομάτες.
Όσο η τάρτα ψήνεται, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια το βασιλικό και αλατοπιπερώστε.
Πασπαλίζετε τη βάση με το μισό τυρί, σκορπίστε τις ντομάτες, περιχύστε με το μείγμα της κρέμας και τέλος σκορπίστε το υπόλοιπο τυρί.
Ψήστε για 20- 25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει και βγάλτε το από τη φόρμα. Σκορπίστε τον υπόλοιπο βασιλικό και σερβίρετε σε φέτες.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
