Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Σπιτικά σοκολατάκια με καρύδα
Υλικά
200 γρ. γιαούρτι 2%
100 γρ. τριμμένη καρύδα
50 γρ. μέλι
100 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. τριμμένη καρύδα
50 γρ. μέλι
100 γρ. κουβερτούρα
Τοποθετήστε το γιαούρτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με την τριμμένη καρύδα και το μέλι.
Μοιράστε το μείγμα σε παγοθήκες και βάλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες.
Λίγο πριν βγάλετε από την κατάψυξη τα σοκολατάκια λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Ξεφορμάρετε τις μπουκιές καρύδας και περάστε από τη λιωμένη κουβερτούρα, μέχρι να καλυφθούν απ’ όλες τις πλευρές.Αφήστε να κρυώσει η κουβερτούρα και απολαύστε.
Μοιράστε το μείγμα σε παγοθήκες και βάλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες.
Λίγο πριν βγάλετε από την κατάψυξη τα σοκολατάκια λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Ξεφορμάρετε τις μπουκιές καρύδας και περάστε από τη λιωμένη κουβερτούρα, μέχρι να καλυφθούν απ’ όλες τις πλευρές.Αφήστε να κρυώσει η κουβερτούρα και απολαύστε.
Μους κολοκύθας
Υλικά
3 φλ. τσαγιού πουρέ κολοκύθας
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος, κρύα
Προαιρετικές γαρνιτούρες:
1/4 φλ. τσαγιού σαντιγί
1 κ. σ. σπόρους κολοκύθας
κανέλα
1 πρέζα νιφάδες θαλασσινού αλατιού
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος, κρύα
Προαιρετικές γαρνιτούρες:
1/4 φλ. τσαγιού σαντιγί
1 κ. σ. σπόρους κολοκύθας
κανέλα
1 πρέζα νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Εκτέλεση
Τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και βάλτε τον πουρέ κολοκύθας στο σουρωτήρι.
Αφήστε τα περιττά υγρά να στάξουν για 5 λεπτά.
Μόλις σουρώσει, τοποθετήστε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα καθαρό μπολ.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μίξερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια βελούδινη σαντιγί.
Προσθέστε μερικές κουταλιές από τη σαντιγί στον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν.
Μεταφέρετε τον πουρέ κολοκύθας στο μπολ με τη σαντιγί και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Γαρνίρετε με σαντιγί, τριμμένη κανέλα ή κολοκυθόσπορους προαιρετικά.
Αφήστε τα περιττά υγρά να στάξουν για 5 λεπτά.
Μόλις σουρώσει, τοποθετήστε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα καθαρό μπολ.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μίξερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια βελούδινη σαντιγί.
Προσθέστε μερικές κουταλιές από τη σαντιγί στον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν.
Μεταφέρετε τον πουρέ κολοκύθας στο μπολ με τη σαντιγί και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Γαρνίρετε με σαντιγί, τριμμένη κανέλα ή κολοκυθόσπορους προαιρετικά.
Ανάμεικτο κέικ με μπανάνα, γιαούρτι και βρώμη
Υλικά
2 μπανάνες
2 αυγά
80 γρ. μέλι
100 γρ. γιαούρτι
150 γρ. αλεύρι βρώμης
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
80 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
2 αυγά
80 γρ. μέλι
100 γρ. γιαούρτι
150 γρ. αλεύρι βρώμης
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
80 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πολτοποιήστε τις μπανάνες σε ένα μπολ.
Προσθέστε τα αυγά, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά.
Μεταφέρετε το μισό από το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τα δύο μείγματα, εναλλάξ, σε μία φόρμα για κέικ.
Γαρνίρετε με μία μπανάνα κομμένη κατά μήκος στη μέση και ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 34- 40 λεπτά.
Πολτοποιήστε τις μπανάνες σε ένα μπολ.
Προσθέστε τα αυγά, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά.
Μεταφέρετε το μισό από το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τα δύο μείγματα, εναλλάξ, σε μία φόρμα για κέικ.
Γαρνίρετε με μία μπανάνα κομμένη κατά μήκος στη μέση και ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 34- 40 λεπτά.
Τηγανητό ρύζι με γαρίδες
Υλικά
250 γρ. μικρές ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
1/2 κ. γλ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κ. γλ. κορν φλάουρ
3 κ. σ. ηλιέλαιο
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 φλ. τσαγιού ρύζι
3/4 φλ. τσαγιού αρακά και καρότα
1 κ. σ. σάλτσα σόγιας, συν περισσότερη για γεύση
1 κ. γλ. σκούρο καβουρδισμένο σησαμέλαιο
1/2 κ. γλ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κ. γλ. κορν φλάουρ
3 κ. σ. ηλιέλαιο
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 φλ. τσαγιού ρύζι
3/4 φλ. τσαγιού αρακά και καρότα
1 κ. σ. σάλτσα σόγιας, συν περισσότερη για γεύση
1 κ. γλ. σκούρο καβουρδισμένο σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Σε ένα μεσαίο μπολ πασπαλίστε τις γαρίδες με αλάτι, πιπέρι και κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι για να καλύψετε το τηγάνι.
Προσθέστε τις γαρίδες στο καυτό τηγάνι, απλώνοντάς τες γρήγορα σε μία στρώση. Αφήστε τις να μαγειρευτούν στο τηγάνι χωρίς να τις μετακινήσετε, για 30 δευτερόλεπτα.
Αναποδογυρίστε τις γαρίδες και αφήστε τις να μαγειρευτούν από την άλλη πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ψηθούν στο μεγαλύτερο μέρος τους.
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να βγάλετε τις γαρίδες από το τηγάνι και να τις μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι αν το τηγάνι το χρειάζεται. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα γρήγορα για να γίνουν ομελέτα ενώ μαγειρεύονται.
Όταν τα αυγά δεν έχουν ψηθεί εντελώς, αλλά είναι ακόμα λίγο ρευστά, μεταφέρετέ τα από το τηγάνι στο μπολ με τις μαγειρεμένες γαρίδες.
Καθαρίστε το τηγάνι ή το γουόκ με χαρτί κουζίνας και επιστρέψτε το στη φωτιά. Ζεστάνετε πάλι σε υψηλή θερμοκρασία και όταν είναι καυτό, ρίξτε μέσα την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 15 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε το με τα κρεμμυδάκια.
Απλώστε το μείγμα ρυζιού- κρεμμυδιού στην επιφάνεια του τηγανιού και αφήστε το να τηγανιστεί, χωρίς να το μετακινήσετε για περίπου 1- 2 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε το ρύζι και απλώστε το ξανά στο τηγάνι. Αφήστε το ρύζι να μαγειρευτεί για ένα λεπτό ακόμα.
Πασπαλίστε το ρύζι με σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέστε τα καρότα, τον αρακά, τις γαρίδες, τα αυγά και το σησαμέλαιο, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν καλά.
Προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας ανάλογα με τη γεύση.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι για να καλύψετε το τηγάνι.
Προσθέστε τις γαρίδες στο καυτό τηγάνι, απλώνοντάς τες γρήγορα σε μία στρώση. Αφήστε τις να μαγειρευτούν στο τηγάνι χωρίς να τις μετακινήσετε, για 30 δευτερόλεπτα.
Αναποδογυρίστε τις γαρίδες και αφήστε τις να μαγειρευτούν από την άλλη πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ψηθούν στο μεγαλύτερο μέρος τους.
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να βγάλετε τις γαρίδες από το τηγάνι και να τις μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι αν το τηγάνι το χρειάζεται. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα γρήγορα για να γίνουν ομελέτα ενώ μαγειρεύονται.
Όταν τα αυγά δεν έχουν ψηθεί εντελώς, αλλά είναι ακόμα λίγο ρευστά, μεταφέρετέ τα από το τηγάνι στο μπολ με τις μαγειρεμένες γαρίδες.
Καθαρίστε το τηγάνι ή το γουόκ με χαρτί κουζίνας και επιστρέψτε το στη φωτιά. Ζεστάνετε πάλι σε υψηλή θερμοκρασία και όταν είναι καυτό, ρίξτε μέσα την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 15 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε το με τα κρεμμυδάκια.
Απλώστε το μείγμα ρυζιού- κρεμμυδιού στην επιφάνεια του τηγανιού και αφήστε το να τηγανιστεί, χωρίς να το μετακινήσετε για περίπου 1- 2 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε το ρύζι και απλώστε το ξανά στο τηγάνι. Αφήστε το ρύζι να μαγειρευτεί για ένα λεπτό ακόμα.
Πασπαλίστε το ρύζι με σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέστε τα καρότα, τον αρακά, τις γαρίδες, τα αυγά και το σησαμέλαιο, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν καλά.
Προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας ανάλογα με τη γεύση.
Μάφινς πορτοκαλιού με κράνμπερις
Υλικά
150 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
120 γρ. κομμάτια καρύδας
210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κ. γλ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλ. κανέλα
90 γρ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο αυγό
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. χυμό πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη:
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κ. γλ. αλάτι
50 γρ. καστανή ζάχαρη
56 γρ. κρύο βούτυρο
Εκτέλεση
120 γρ. κομμάτια καρύδας
210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κ. γλ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλ. κανέλα
90 γρ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο αυγό
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. χυμό πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη:
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κ. γλ. αλάτι
50 γρ. καστανή ζάχαρη
56 γρ. κρύο βούτυρο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Για να φτιάξετε την επικάλυψη συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μία φόρμα για μάφινς και πασπαλίστε με αλεύρι.
Κόψτε τα κράνμπερι στη μέση σε μέγεθος ενός τετάρτου και αφήστε τα στην άκρη μαζί με τα κομμάτια πεκάν.
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
Χτυπήστε το λάδι και το αυγό μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε τη βανίλια και το χυμό πορτοκαλιού.
Σε ένα βήμα προσθέστε τα ξηρά υλικά, τα ψιλοκομμένα κράνμπερι και τα πεκάν και χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ανακατέψτε για λίγο. Το υπερβολικό ανακάτεμα θα κάνει τα μάφινς σκληρά.
Αδειάστε σε φόρμες για μάφινς σχεδόν κατά 7/8 γεμάτες και πασπαλίστε με άχνη.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20- 23 λεπτά.
Για να φτιάξετε την επικάλυψη συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μία φόρμα για μάφινς και πασπαλίστε με αλεύρι.
Κόψτε τα κράνμπερι στη μέση σε μέγεθος ενός τετάρτου και αφήστε τα στην άκρη μαζί με τα κομμάτια πεκάν.
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
Χτυπήστε το λάδι και το αυγό μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε τη βανίλια και το χυμό πορτοκαλιού.
Σε ένα βήμα προσθέστε τα ξηρά υλικά, τα ψιλοκομμένα κράνμπερι και τα πεκάν και χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ανακατέψτε για λίγο. Το υπερβολικό ανακάτεμα θα κάνει τα μάφινς σκληρά.
Αδειάστε σε φόρμες για μάφινς σχεδόν κατά 7/8 γεμάτες και πασπαλίστε με άχνη.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20- 23 λεπτά.
Βιετναμέζικο κοτόπουλο με τζίντζερ
Υλικά
1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο χωρίς δέρμα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
3 κ. σ. σάλτσα ψαριού
1 τσίλι, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού βραστό νερό
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
3 κ. σ. σάλτσα ψαριού
1 τσίλι, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού βραστό νερό
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ψαριού και το τσίλι και αφήστε το στην άκρη, ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να το μαρινάρετε ακόμα και όλη τη νύχτα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
Ανακατέψτε το λάδι και τη ζάχαρη στο κρύο τηγάνι και, στη συνέχεια, γυρίστε το σε μέτρια- δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο.
Προσθέστε το τζίντζερ και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε για λίγο.
Βάλτε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και ανακατέψτε ακριβώς μέχρι το κοτόπουλο να αλλάξει από ροζ σε λευκό παντού, αλλά να μην ροδίσει και σίγουρα να μην ψηθεί μέχρι μέσα.
Προσθέστε νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι τα υγρά να μειωθούν και να γίνουν γλάσο. Μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο αν το τηγάνι σας είναι μικρότερο ή η κουζίνα σας δεν είναι τόσο δυνατή. Ανακατεύετε κάθε τόσο όσο είναι υδαρές, και μόλις μειωθεί σε γλάσο, ανακατεύετε τακτικά για να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο. Όσο περισσότερο το τραβήξετε, τόσο καλύτερο θα είναι το χρώμα!
Σερβίρετε με ρύζι γαρνιρισμένο με επιπλέον φέτες τσίλι και φρέσκο κόλιανδρο.
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
Ανακατέψτε το λάδι και τη ζάχαρη στο κρύο τηγάνι και, στη συνέχεια, γυρίστε το σε μέτρια- δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο.
Προσθέστε το τζίντζερ και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε για λίγο.
Βάλτε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και ανακατέψτε ακριβώς μέχρι το κοτόπουλο να αλλάξει από ροζ σε λευκό παντού, αλλά να μην ροδίσει και σίγουρα να μην ψηθεί μέχρι μέσα.
Προσθέστε νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι τα υγρά να μειωθούν και να γίνουν γλάσο. Μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο αν το τηγάνι σας είναι μικρότερο ή η κουζίνα σας δεν είναι τόσο δυνατή. Ανακατεύετε κάθε τόσο όσο είναι υδαρές, και μόλις μειωθεί σε γλάσο, ανακατεύετε τακτικά για να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο. Όσο περισσότερο το τραβήξετε, τόσο καλύτερο θα είναι το χρώμα!
Σερβίρετε με ρύζι γαρνιρισμένο με επιπλέον φέτες τσίλι και φρέσκο κόλιανδρο.
Αρνίσιο σουβλάκι
Υλικά
1,2 κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
8- 12 σουβλάκια
Για τη μαρινάδα:
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κ. σ. χυμό λεμονιού
2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι από λευκό κρασί
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. μαγειρικό αλάτι
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
8- 12 σουβλάκια
Για τη μαρινάδα:
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κ. σ. χυμό λεμονιού
2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι από λευκό κρασί
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. μαγειρικό αλάτι
Εκτέλεση
Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ. Προσθέστε το αρνί και ανακινείστε καλά.
Μαρινάρετε στο ψυγείο για 12- 24 ώρες.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και βάλτε 3 έως 4 κομμάτια σε κάθε ξυλάκι για να φτιάξετε 12 σουβλάκια ή 5 για να φτιάξετε 8 μεγαλύτερα σουβλάκια.
Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μισά σουβλάκια για 3 λεπτά, γυρίστε τα και μαγειρέψτε και την άλλη πλευρά για 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να τα κρατήσετε ζεστό όσο ψήνετε τα υπόλοιπα σουβλάκια.
Μαρινάρετε στο ψυγείο για 12- 24 ώρες.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και βάλτε 3 έως 4 κομμάτια σε κάθε ξυλάκι για να φτιάξετε 12 σουβλάκια ή 5 για να φτιάξετε 8 μεγαλύτερα σουβλάκια.
Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μισά σουβλάκια για 3 λεπτά, γυρίστε τα και μαγειρέψτε και την άλλη πλευρά για 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να τα κρατήσετε ζεστό όσο ψήνετε τα υπόλοιπα σουβλάκια.
Κρουασάν βουτύρου
Υλικά
4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
4 κ. γλ. ενεργή ξηρή μαγιά
2 1/4 κ. γλ. αλάτι
1 1/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, κρύο
1 φλ. τσαγιού γάλα, κρύο (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο)
1 αυγό χτυπημένο με 1 κ. γλ. νερό
1/3 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
4 κ. γλ. ενεργή ξηρή μαγιά
2 1/4 κ. γλ. αλάτι
1 1/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, κρύο
1 φλ. τσαγιού γάλα, κρύο (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο)
1 αυγό χτυπημένο με 1 κ. γλ. νερό
Εκτέλεση
Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και ρίξτε το στο μείγμα αλευριού για να καλυφθεί.
Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και παγώστε για 1 ώρα.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα μακρόστενου ορθογωνίου.
Διπλώστε το στα τρία (σαν γράμμα), γυρίστε το κάθετα και επαναλάβετε 3 έως 5 φορές ακόμα ή μέχρι η ζύμη να έχει μεγάλες ραβδώσεις βουτύρου αλλά να είναι λεία και επίπεδη (αν σε κάποιο σημείο το βούτυρο αρχίσει να φαίνεται μαλακό, παγώστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει).
Τυλίξτε σφιχτά και παγώστε για άλλη 1 ώρα, στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε κάθε μερίδα σε σχήμα μακρόστενου ορθογωνίου.
Κόψτε τη ζύμη σε μακριά, λεπτά τρίγωνα.
Τυλίξτε τα τρίγωνα από το φαρδύ προς το λεπτό σημείο.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, καλύψτε τα χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος (1 έως 2 ώρες).
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείψτε απαλά τα κρουασάν με το αυγό.
Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι τα κρουασάν να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να αφρατέψουν.
Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και ρίξτε το στο μείγμα αλευριού για να καλυφθεί.
Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και παγώστε για 1 ώρα.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα μακρόστενου ορθογωνίου.
Διπλώστε το στα τρία (σαν γράμμα), γυρίστε το κάθετα και επαναλάβετε 3 έως 5 φορές ακόμα ή μέχρι η ζύμη να έχει μεγάλες ραβδώσεις βουτύρου αλλά να είναι λεία και επίπεδη (αν σε κάποιο σημείο το βούτυρο αρχίσει να φαίνεται μαλακό, παγώστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει).
Τυλίξτε σφιχτά και παγώστε για άλλη 1 ώρα, στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε κάθε μερίδα σε σχήμα μακρόστενου ορθογωνίου.
Κόψτε τη ζύμη σε μακριά, λεπτά τρίγωνα.
Τυλίξτε τα τρίγωνα από το φαρδύ προς το λεπτό σημείο.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, καλύψτε τα χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος (1 έως 2 ώρες).
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείψτε απαλά τα κρουασάν με το αυγό.
Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι τα κρουασάν να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να αφρατέψουν.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
